Постный суп-харчо

Постная еда может быть вкусной и разнообразной, но главное она должна быть сытной и полезной. Я хочу поделиться рецептом постного супа-харчо, о котором я узнала в поездке по Святым местам России, в одном из монастырей. На тот момент тоже был пост и нас угощали постными блюдами в монастырской столовой.

Для приготовления супа вам понадобятся следующие продукты:

·   Репчатый лук – 4 штуки

·   Рис – 2/3 стакана

·   Помидоры – 4 штуки

·   Подсолнечное или оливковое масло – 75 мл.

·   Дольки чеснока – 4 шт.

·   Зелень любую (лук, укроп, кориандр, петрушка)

Для начала нужно замочить ненадолго рис, примерно на пол часа. В это время чистим 4 головки лука, некрупно нарезаем и припускаем в сковороде на масле, на среднем огне, до золотистого цвета. Помидоры очищаем от кожуры и толчём в чашке до образования пюре и добавляем в сковороду с луком, немного подсолив. Все это тушим минут 6-8, если помидоры не дают достаточное количество сока, то добавляем несколько столовых ложек воды. Затем перекладываем тушеные помидоры с луком в кастрюлю, добавляем 2 литра воды и высыпаем замоченный рис, все тщательно размешиваем и варим до готовности риса, примерно 15 минут. За 3 минуты до снятия с огня добавляем нарезанную зелень и толченые зубчики чеснока. Приятного аппетита!