Выбираем сковороду с антипригарным покрытием

На каждой кухне должно быть хотя бы две сковороды: большая, с высокими бортами и средняя по размеру сковородка, в которой можно что-то быстро обжарить или подогреть. Если приобрести хотя бы одну сковороду с антипригарным покрытием, то можно полностью отказаться от масла при приготовлении пищи или добавлять его совсем чуть-чуть и продукты не будут прилипать к поверхности сковороды даже если немного подгорят. Существует много видов антипригарных покрытий, мы разберем универсальные, которые подойдут для любой кухни.

Чугунная сковорода

В советское время в каждом доме была такая долговечная и универсальная сковородка. Антипригарное покрытие сковороды натуральное, с годами становится только лучше. Срок службы антипригарного покрытия сковороды более 50 лет.

Подготовка чугунной сковороды к первому использованию:

1. Тщательно вымыть и высушить сковородку;
2. Выложить на сковороду пачку каменной соли и постоянно помешивая, прокаливать ее на плите около 30 минут;
3. Высыпать соль и вымыть сковороду в горячей воде;
4. Высушить дно сковороды и прокалить ее на плите с подсолнечным маслом в течение 20 минут.

При всех своих плюсах чугунная посуда содержит и массу недостатков:

• Сковороду запрещено мыть в посудомоечных машинах;
• При чистке сковороды не желательно пользоваться жидкостями для мытья посуды;
• Не рекомендуется хранить в сковороде пищу после ее приготовления;
• На чугунной сковороде не следует готовить пищу без масла;
• После мытья сковородку необходимо каждый раз тщательно высушивать и наносить на нее растительное масло.

Тефлоновая сковорода

Сковорода изготавливается из алюминия с нанесением антипригарного тефлонового покрытия. Сковородой с тефлоновым покрытием лучше пользоваться для приготовления блюд, не требующих высоких температур, так как ученые пришли к выводу, что она может выделять канцерогены при накаливании. Сковорода легко моется, быстро нагревается и мало весит. Однако, при использовании тефлоновой сковороды есть свои нюансы:

• Нельзя касаться дна сковороды металлическими предметами: лопатки и ложки, используемые для помешивания при готовке, должны быть из дерева, нейлона или силикона;
• Мыть тефлоновую сковороду можно только деликатной жидкостью для мытья посуды, мягкой стороной губки;
• При очищении сковороды от нагара разрешено пользоваться специальными моющими средствами для очистки тефлона. Из народных средств допустимо использование лимонной кислоты для очистки сковороды снаружи и хозяйственного мыла для очистки изнутри.

Восстановление тефлонового покрытия

Если на антипригарном покрытии появились незначительные повреждения можно попробовать восстановить его, для этого необходимо:

• Натереть половину брикета хозяйственного мыла на крупной терке и выложить получившуюся стружку на сковороду;
• Долить сверху воду, перемешать и добавить чайную ложку уксуса и лимонной кислоты;
• Кипятить 15 минут;
• После кипячения вымыть сковороду в проточной воде, просушить и смазать растительным маслом.

Если после данной процедуры на сковороде продолжает пригорать пища, значит антипригарное покрытие не восстановилось, такую сковороду лучше больше не использовать ー это может быть вредно для здоровья.

Даже при правильной эксплуатации тефлоновой сковороды срок ее службы не более 5 лет.

Керамическая сковорода

Самое оптимальное покрытие ー это керамическое. Из его недостатков стоит отметить его хрупкость, такую сковородку лучше не ронять. Керамическая сковорода моментально нагревается, без труда моется и выдерживает высокие температуры. Покрытие сковороды не выделяет токсичных веществ при нагревании и полностью безвредно для здоровья. Сковорода сделана из толстого алюминиевого корпуса с встроенным ферромагнитным диском и покрыта керамикой. Сковорода с керамическим покрытием способна прослужить долгие годы, если при ее использовании соблюдать эти правила:

• Перемешивать пищу лопаткой из дерева, силикона или нейлона;
• Мыть сковороду можно только поролоновой губкой с использованием деликатного моющего средства. Категорически запрещено чистить сковородку содой и металлическими щетками;
• Большинство керамических сковородок не предназначены для индукционных плит. При резком перепаде температуры, покрытие быстро испортится и утратит антипригарные свойства.

Как восстановить керамическое покрытие сковороды?

Если пища начала прилипать к сковородке, есть возможность восстановить антипригарное покрытие, прокалив ее с солью:

1. Высыпать на сковороду пачку соли;
2. Прокаливать на умеренном огне 10 минут, помешивая деревянной лопаткой;
3. Выключить плиту, оставив на ней сковородку до полного остывания;
4. Высыпав соль, вытереть поверхность сковороды и промазать ее растительным маслом.

Сковорода с каменным покрытием

Каменные сковороды изготавливаются из нескольких слоев прочного алюминия с гранитным или мраморным покрытием. Сковородка с гранитным покрытием отличается более длительным сроком службы и устойчивостью к микроцарапинам, но и стоимость у нее будет значительно выше. Оба покрытия прочны и надежны. При готовке на сковороде с каменным покрытием можно не добавлять масло, еда не подгорит и не пристанет к посуде. Антипригарное покрытие не портится от резких перепадов температуры и подходит для любой плиты. Чтобы сковорода прослужила долгое время, требуется придерживаться этих правил при ее эксплуатации:

• После приобретения сковороды, ее нужно помыть и ополоснуть холодной водой, вытереть насухо и нанести на ее дно слой растительного масла;

• Мыть сковороду разрешено обычной поролоновой губкой. При очищении сковороды нельзя пользоваться металлическими щетками;

• Накаливать на плите пустую сковороду не желательно, антипригарное покрытие от этого быстро испортится.

При соблюдении этих правил срок службы сковороды с мраморным покрытием ー 5 лет, с гранитным ー 7-10 лет.

Однако при всех своих плюсах, сковороды с каменным покрытием ー это плохой вариант для пожилого человека, ведь вес сковороды от 6 до 8 кг, что очень неудобно при готовке. Если сковорода будет более легкая по весу, значит при ее изготовлении использовались суррогаты каменной крошки и прослужит она очень мало.

Титановая сковорода

Титановая сковородка сходна с чугунной: ее антипригарная поверхность не требует специального ухода и не портится металлическими ложками и лопатками. Основной материал сковороды ー алюминий с добавлением оксида титана в керамику. В отличие от чугунной, на титановой можно готовить без растительного масла, пища не подгорит и сохранит все свои полезные свойства. Сковорода не заржавеет, если надолго замочить ее в воде и пригодна для мытья в посудомоечной машине. Перед использованием, сковороду необходимо прокалить на плите в следующем порядке:

1. Промыть сковороду в теплой воде и вытереть;
2. Добавить немного растительного масла и поставить на умеренный огонь;
3. Как только сковорода нагреется и зашипит, выключить плиту;
4. После полного остывания, вылить масло и протереть поверхность сковороды сухой салфеткой.

При выборе титановой сковороды лучше присмотреться к изделиям на основе чугуна с толстыми слоями покрытия, они прослужат до 25 лет. Титановую сковороду нельзя назвать бюджетной, у нее довольно высокая цена, исключения составляют титановые сковороды из штампованного алюминия, но они подойдут только для газовой плиты.

Сковорода с алмазным покрытием

Сковорода сделана из прочного сплава алюминия и подойдет для использования на любой плите. В покрытии такой сковороды обычно используется обыкновенный тефлон с алмазной пылью в составе. Благодаря алмазной пыли антипригарное покрытие сковороды прочнее обычного тефлонового, ему не вредят металлические предметы, а срок эксплуатации некоторых моделей ー несколько десятков лет. Однако при всех своих преимуществах, тефлон при повреждении может выделять вредные вещества опасные для здоровья.

Какие критерии стоит учесть при выборе сковороды:

При выборе сковороды следует учитывать тип плиты, на которой вы готовите:

• Для газовых плит подойдут почти все виды сковородок, но лучше всего готовить на чугунных, медных или алюминиевых;
• Для готовки на электрических плитах подойдут сковороды с толстым дном, совпадающим по диаметру с размером конфорки;
• На индукционных плитах необходимо готовить на сковороде с индукционным дном;
• Для стеклокерамической плиты наилучший вариант ー это сковорода из нержавеющей стали.

Отличить качественную сковороду от подделки можно с помощью обычного магнита, так как в подделках основной материал сковороды ー это обычная сталь, которая легко магнитится.

Выбирая сковороду, обратите внимание на такие бренды, как «Tefal», «Kukmara», «Нева», «Биол», «Fine Design», «Swiss Diamond» или «BergHoff» ー это надежные компании, зарекомендовавшие себя на рынке как производители качественной посуды. Чтобы не столкнуться с фальсификатом покупайте продукцию на официальных сайтах компаний, кроме того, там можно посмотреть адреса магазинов-партнеров, в которых продаются качественные товары или заказать сковороду с доставкой на дом через интернет-магазин.

Сколько стоит сковорода

Хорошая сковорода не может стоить слишком дешево, цена зависит от страны производства, вида антипригарного покрытия, размера сковороды и ее совместимости с разными видами плит:

• Чугунная сковорода будет стоить от 350 до 19 000 тысяч рублей;

• Цена на тефлоновую сковороду от 1000 до 8000 рублей;

• Сковороду с керамическим покрытием можно приобрести за 2000 рублей;

Цены на каменные сковороды фирмы «Tefal» 2000-5000 рублей. Сковорода с мраморным покрытием от компании «Kukmara» от 3000 рублей, с гранитным покрытием 2000-4000 рублей;

Титановая сковорода от итальянского бренда «Fine Design» обойдется в 30 000 тысяч рублей;

Качественная сковорода с алмазным покрытием от швейцарской фирмы «Swiss Diamond» будет стоить 20 000 тысяч рублей.

У всех сковород с антипригарным покрытием есть более дешевые аналоги ー это штампованные сковородки. Дно и стенки у них тоньше, чем у обычных литых моделей, в связи с этим на них идет довольно низкая цена. Долго такая сковородка не прослужит, при ее постоянном использовании, несмотря на антипригарное дно, пища пригорает и прилипает к поверхности.

Какой бы вид антипригарного покрытия вы не выбрали, необходимо относиться к сковороде бережно, соблюдать все рекомендации производителей по ее эксплуатации, и тогда она прослужит вам долгие годы. 

Мы советуем вам чаще выбирать другие способы приготовления, такие, как отваривание, запекание, парение, тогда и сковорода прослужит дольше и здоровье сохраниться на долгие годы! 

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!