Самая плохая примета на Новый Год

До главного праздника в году остается чуть больше двух недель. И это значит, что пришла пора погружаться в приятные новогодние хлопоты: припасти подарки для родных и близких, украсить свой дом сверкающими гирляндами, нарядить красавицу-елочку, подобрать новые праздничные наряды и продумать новогоднее меню. Последний пункт сегодня мы рассмотрим очень подробно, потому что он самый важный и ответственный.

Чем опасен новогодний стол, к которому мы привыкли?

«Оливье», «Сельдь под шубой», холодец, бутерброды с красной икрой, картошечка, запеченная с мясом или курицей и бокальчик игристого – вот главные ассоциации меню для новогодней ночи. Так сложилось исторически. А еще, почему-то, принято все это готовить в огромных объемах, которые потом едоки осиливают несколько дней подряд. Или не осиливают вовсе и мусорные баки активно пополняются разнообразными яствами.

Считается, что праздничный новогодний стол должен ломиться от количества угощений на нем, для приготовления которых, между прочим, хозяйке придется провести первую половину 31 декабря у плиты.

Празднование Нового года с размахом упирается именно в то, что будет на праздничном столе, а не в развлекательные активности. По итогу мы получаем капитальное объедание, которое способствует газообразованию, изжоге и тяжести в желудке. Далее в ход идут препараты, которые должны помочь органам пищеварения и ЖКТ справиться с непосильной задачей попробовать все и съесть вкусного побольше. При этом возможности пошевелиться уже практически нет, какие активности, не до них. Едим под новогодние развлекательные телепрограммы, доедаем под поздравление президента и «катимся» спать. 1 января программа почти та же. А иногда программа не меняется вплоть до Рождества.

Советы гастроэнтеролога на новогоднем застолье

Гастроэнтеролог – самый популярный врач после новогодних застолий. И именно его советы стоит взять на вооружение, чтобы предотвратить переедание и расстройство ЖКТ.

• Не забудьте 31 декабря позавтракать, пообедать и употребить полдник. Обычно многие пренебрегают приемами пищи в канун нового года, считая, что таким образом оставят побольше места в желудке на застольный ужин. А в итоге получается колоссальная нагрузка на пищеварение.

• Ограничивайте употребление жирной пищи вперемешку с алкоголем – гремучая смесь, способствующая выработке лишнего количества ферментов, которые могут спровоцировать приступ острого панкреатита.

• Если вы постоянно придерживаетесь определенной диеты, показанной вам по состоянию здоровья, и считаете, что на один новогодний ужин можно про нее забыть и пуститься во все тяжкие (по принципу «Живем один раз!») – это напрасно. Ваш организм будет повергнут в шок и обязательно даст вам об этом знать. Вы, конечно, можете отойти от диеты и угоститься неким лакомством, но в малых количествах, и оно должно быть максимально безвредно для вашего заболевания.

• Пейте воду. Наполнение желудка водой даст чувство насыщения и тогда вам удастся съесть меньше, избежав проблем с пищеварением. Но только не заменяйте воду лимонадами или соками.

Как провести новогоднюю ночь?  Приметы от редакции Журнала Опека. 

Итак, мы имеем большое желание провести незабываемый новогодний вечер, который не будет омрачен перееданием и какими-либо проблемами со стороны пищеварения. Что делать? Советуем!

• Максимально упрощаем и уменьшаем меню. Готовим вкусно, полезно и на один вечер. Если уж без классических салатов ну никак не обойтись, оставьте один самый любимый. Лучше меньше - да лучше!

• Прибегаем к хитростям в сервировке. Заполните новогодний стол праздничными аксессуарами: свечами в красивых подсвечниках, композициями из тематических украшений (елочные игрушки, ветки ели). У многих хозяек есть пунктик – пустой стол. Заполняем пустоту не едой. 

• Тарелки из праздничного сервиза ставим самые малые – чем меньше тарелка, тем меньше в нее поместиться еды. Вот увидите, легкость в новом году вам обеспечена.

• Наряжаемся. Уделите больше внимания себе, чтобы встретить грядущий год во всеоружии. И чтобы меньше времени осталось на готовку. Может и в новом году вы будете не уставшими, а ослепительно красивыми и полными сил!

• Не сидите за столом с вечера до ночи. Отужинали и прогуляйтесь по красивым украшенным городским улицам, подышите свежим воздухом. И приятно, и полезно – не придется есть все это время. После последней новогодней трапезы под бой курантов, тоже сходите на улицу. Там будут фейерверки и салюты, люди, искренне поздравляющие друг друга. Не забудьте захватить бенгальские огни! И год будет щедр на положительные эмоции и путешествия!

• «Какая гадость эта ваша заливная рыба!» - знаменитая фраза Юрия Яковлева, сыгравшего роль Ипполита в самом новогоднем фильме всех времен «Ирония судьбы или с легким паром». И до конца непонятно, то ли это претензия к хозяйке, то ли к той самой рыбе, потому что она на столе провела неположенное для нее время. Отсюда совет – либо не оставляйте скоропортящиеся яства на столе на долгое время, либо просто не доедайте то, что ночевало вне холодильника! В новом году в вашей жизни не будет ничего, что отравляет ее и портит настроение!

Вкусный и праздничный стол без вреда для здоровья!

Чтобы не быть голословными, хотим конкретизировать задачу по модернизации новогодних угощений из классических и не очень полезных в полезные и совсем не классические. Предлагаем вашему вниманию эксклюзивное меню для новогоднего застолья.

Салаты на Новый Год

Как мы уже писали выше – оставить один любимый классический новогодний салат с майонезом не преступление. Но что если его немного видоизменить? К примеру, колбасную составляющую салата «Оливье» заменить на отварное филе индейки, а консервированные огурцы на свежие. Зеленый горошек, который может вызвать повешенное газообразование в кишечнике, можно из салата вовсе исключить. А майонез для заправки сделать самим в домашних условиях. 

Рецепт домашнего майонеза

Для этого вам понадобится:

- растительное масло 200 мл

- яичные желтки 3 шт.

- столовая горчица 10 г

- столовый 9% уксус 20 мл

- сахар 15 г

- соль 2 г

Вы знали, что свекла, хоть и обладает полезными свойствами, но в сочетании с другими продуктами может замедлять пищеварение и способствовать жировому отложению? На новогоднем столе свекла сочетается с продуктами, которые сами по себе калорийны. Речь о любимом многими салате «Селедь под шубой». Предлагаем вам другой не менее вкусный рыбный салат, но более полезный.

Салат с рукколой и семгой

- семга слабосоленая

- руккола

- лук репчатый

- помидоры черри или коктейльные

- семечки кунжута

- французская горчица, мед, оливковое масло для заправки

Рвем рукколу руками, семгу нарезаем небольшими кусочками, помидоры режем пополам, лук – тонкими полукольцами. Делаем соус: смешиваем одну чайную ложку меда, оливковое масло и французскую горчицу (эти ингредиенты на ваше усмотрение по вкусу). Все перемешиваем и посыпаем кунжутными семечками.

Кстати, и семгу можно засолить в домашних условиях, а не покупать готовую в магазине.

Такой салат можно подать как порционно каждому гостю, так и в общем небольшом салатнике.

Салат с курицей

- отварная куриная грудка

- пекинская капуста

- свежие помидоры

- свежие огурцы

- сметана для заправки

Очень быстрый салат. Достаточно все порезать кубиками и заправить сметаной. По желанию, можно добавить чеснок.

Закуски на новогоднем столе

Подбираем рецепты по принципу быстро, вкусно, не вредно.

Кальмары фаршированные

- кальмары

- куриные яйца

- твердый сыр

- чеснок

- укроп

- сметана или домашний майонез

Кальмары очищаем, промываем. В кипящую воду опускаем тушки кальмаров на 5-7 минут. Вынимаем и даем остыть. В это время подготовим начинку: трем на мелкой терке яйца, сыр и чеснок, измельчаем укроп и все хорошо перемешиваем. Добавляем сметану или домашний майонез, еще раз перемешиваем. Фаршируем кальмары. Далее на ваше усмотрение: можно нарезать тушки широкими кольцами, либо же оставить закуску в таком виде, в котором она получилась.

Бутерброды с икрой

Оставляем, конечно же, как же без красной икры в новый год. Помним же правило - меньше, но лучше. 

- багет

- икра красная

- сыр творожный

Багет режем тонкими кусочками и оставляем его подсохнуть на целый день. Подсушенный хлеб полезнее свежей выпечки.

Далее на хлеб намазываем творожный сыр (потому что сливочное масло жирнее, заменим его) и сверху икру. Бутерброды готовы.

В качестве закусок можно оформить одну тарелку с овощной нарезкой (свежие перец болгарский, помидор, огурец, зелень), одну сырную тарелку и одну мясную. Только совет: не берите много и дешево, возьмите немного, но качественнее и дороже. Пусть вашими закусками будут настоящие деликатесы, а не их заменители, которые обычно распродают по акции в магазинах.

Оливки и маслины – обязательно на стол. Они нужны для того, чтобы, скажем так, «занять рот». Когда вы уже сыты, но из-за стола еще не вышли, при этом ваша тарелка уже пуста, руки так и тянутся закусить еще чем-нибудь. Пусть этим чем-нибудь будут оливки или маслины. Не забываем про качество и выбираем крупные с косточкой. Почему с косточкой? Считается, что ненарушенные плоды сохраняются лучше, а значит для их хранения требуется чуть меньше консервантов.

Фруктовая тарелка тоже должна занять свое почетное место на праздничном столе. Ее основные составляющие – это ароматные мандарины и полезный ананас, а остальное по вашему предпочтению.

Холодец

Несомненно, оставляем на столе. Всем известно, что холодец полезен при заболеваниях суставов, опорно-двигательного аппарата, укрепляет зрение и еще много всего полезного есть в составе этого кушанья. Но тут тоже совет: варите холодец на диетическом мясе – на индейке.

Для мясного горячего предлагаем вам остановить выбор на говядине или телятине. Оригинальный рецепт приготовления мяса у нас тоже имеется.

Первый вариант для счастливых обладателей урожая в виде тыкв, которые наверняка еще хранятся с времен закрытия дачного сезона. Ну либо же тыкву можно найти в магазине. Нужно тыква классического сорта.

- тыква

- говядина или телятина

- сельдерей

- морковь

- лук репчатый

- черный перец, соль

- зелень

- растительное масло

Тыкву промываем под водой. Отрезаем верх – крышечку. Выскабливаем мякоть и натираем стенки тыквы солью.

Мясо промываем, обсушиваем, нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла до испарения всей жидкости. К мясу в сковороду добавляем лук, нарезанный полукольцами.

Далее овощи: морковь и сельдерей нарезаем мелким кубиком, добавляем в сковороду. Туда же следом идет и мякоть тыквы, зелень и черный перец. Тушим все это не более 15 мин.

Затем начинку перекладываем в тыквенный горшочек, накрываем не плотно крышечкой и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 мин.

Подавать блюдо на праздничный стол можно прям в тыкве – оригинально и красиво.

Вот, пожалуй, необычное меню для новогоднего стола можно считать готовым. Все довольно просто, готовится быстро и, что самое важное, наиболее полезное, нежели привычные нам классические блюда.

Поздравляем всех наших читателей с наступающим Новым годом и Рождеством! Желаем вам крепкого здоровья и приятного аппетита!