Маринады для шашлыка

Готовим грузинский маринад

1. Смешиваем все специи с растительным маслом, даём расстояться около 10-15 минут;
2. Чистим репчатый лук. Из 2-х головок отжимаем сок. Это можно сделать с помощью соковыжималки, либо натереть луковицы на тёрке и отжать сок через марлю.
3. Остальной лук режем крупно полукольцами;
4. Порезанное крупными кусками мясо, либо стейки складываем в глубокую посуду;
5. заливаем луковым соком;
6. выливаем масло со специями;
7. мясо тщательно вымешиваем;
8. сверху высыпаем  нарезанный лук, немного помяв, чтоб дал сок;
9. ещё раз все перемешиваем, закрываем посуду с шашлыком крышкой и отправляем настояться мясо в холодильник на 3– 3,5 часа.

Свинина под кефирным маринадом

Для маринования мяса очень часто используют кисломолочные продукты. В результате такого способа маринования мясо становится очень нежным и сочным.

Если для шашлыка у вас куплено мясо с крестца либо буженина, то для того чтобы приготовить из него нежнейший шашлык воспользуемся маринадом на кефире.

На 2 кг мяса необходимо:

• 1 литр свежего кефира;
• 6 головок репчатого лука; 
• 1 столовая ложка соли;
•  2 средних головки чеснока;
•  2 чайных ложки черного молотого перца;
• 100 гр. зелени петрушки либо укропа.

Начинаем мариновать мясо

1. На блендере измельчаем чеснок с зеленью;
2. лук режем тонкими кольцами;
3. в нарезанное мясо высыпаем зелень с чесноком, лук, соль, перец. Все тщательно перемешиваем;
4. добавляем кефир, ещё раз перемешиваем и убираем шашлык в холодильник настояться минимум на 6 часов. 

Многие люди не принимают куриное мясо в качестве шашлычного. Считают, будто куриный шашлык не имеет право на существование. Однако во многих восточных странах куриное мясо используют для приготовления шашлыка. Да и в наше время куриный шашлык набирает все большую популярность в связи с дешевизной по сравнению со свининой, говядиной либо бараниной.

Практически все части курицы можно использовать для приготовления шашлыка, главное, чтоб курица была достаточно упитанной и свежей, а не замороженной.

В нашей семье куриный шашлык нравится детям. Мясо курицы нежнее и быстрее готовится на углях.

На майские праздники в этом году я мариновала бедро куриное двумя новыми маринадами.

Куриный шашлык в маринаде из киви

На первый взгляд маринад из киви самый простой, но он неимоверно вкусен. Именно чистый вкус киви без примеси различных трав и специй придаст маринованному мясу необыкновенный вкус.

Итак, на 1 кг куриного мяса мне потребовалось:

• 3 небольших спелых киви;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 чайных ложки чёрного перца.

Киви мелко режем, либо трём на терке, либо взбиваем блендером. Добавляем соль, перец и заливаем этим маринадом куриное мясо. Уже через 40 минут можно жарить и кушать вкуснейший шашлык. Если пряностей вам будет не хватать - экспериментируйте.

 Куриный шашлык в горчично-сметанном соусе

Очень вкусное куриное мясо получается, если замариновать его в горчично-сметанном соусе. Я брала куриное бедро для этого шашлыка, хотя подойдёт любая часть курицы.

На четыре куриных бедра необходимо взять:

• 200 граммов сметаны любой жирности;
• 2 столовых ложки готовой горчицы;
• 1 соловая ложка уксуса 9%;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 чайные ложки соли;
• 2 чайные ложки черного молотого перца;
• 1-2 чайные ложки молотого кардамона.

Все составляющие маринада смешиваем с мясом и тонко порезанным репчатым луком. Ставим мариноваться на 2-3 часа.

Быстрые маринованные шампиньоны к шашлыку

Шашлык из любого мяса, будь то свинина или курица, едят со свежими овощами, либо соленьями. Мои домашние просто обожают маринованные шампиньоны, которые я обычно подаю на стол в дополнение к мясу.

Для маринада 1,5 кг мелких грибов нам понадобится:

• 3 литра воды;
•  2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
•  1 головка чеснока ;
• 0,5 стакана 9% уксуса;
•  100 гр. растительного масла;
• лавровый лист, перец горошком душистый, бутоны гвоздики.

Воду кипятим, закладываем в кипяток все ингредиенты, кипятим пару минут. Обязательно пробуйте маринад. Можете по вашему вкусу регулировать количество соли, сахара, уксуса. В кипящий маринад закладываем шампиньоны, как закипят, даём им прокипеть 5 минут. После этого кастрюлю с маринадом и грибами снимаем с огня, закрываем крышкой и оставляем так до полного остывания. Обычно я делаю такую заготовку на ночь. С утра просто сцеживаю рассол и получаю вкусные маринованные грибочки к мясу. Обязательно попробуйте приготовить эту нехитрую закуску. 

Впереди нас ждёт целое лето. Ездите со своими внуками на дачу, готовьте шашлыки, экспериментируйте с маринадами.

Приятного аппетита!